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Die Geschichte der Çiğköfte

Çiğköfte ist eine Spezialit?t aus dem Gebiet Şanlıurfa, die gemeinsam mit Grie?, Paprika Flocken, gehacktes Fleisch, Tomatenmark, Zwiebeln, Petersilie und verschiedenen Gewürzen gemischt und geknetet und roh konsumiert wird. Neben Şanlıurfa wird sie auch je nach Gebiet mit einigen ?nderungen hergestellt, wie in Adana, Adıyaman, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya. Generell wird sie als lange und dünne (gepresste) Köfte Teilchen mit einem Salatblatt serviert. In Şanlıurfa wird sie offen, und in manchen Gebieten mit dem Lavash-Brot konsumiert. Die Çiğköfte ist ein Nahrungsmittel, das wegen der anschwellenden Eigenschaft des Griesses als Zutat, frisch und gleich nach der Zubereitung verzehrt werden muss.

Die Çiğköfte - Produktion

Adıyamanlı Çiğköfteci Ömer Aybak, der bereits seit dem ersten Tag der Gründung bis heute in den T?tigkeitsfeldern, auf die aktivste Art pr?sent ist, ist durch Nahrungsmittelingenieure best?tigt worden, und bereichert Ihren Tisch mit gesunden Produkten, die unter den hygienischsten Umst?nden hergestellt werden.

Zubereitung der Çiğköfte

Zubereitung der scharfen Sosse

waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Stiele ab. Entnehmen Sie die Saat, die sich in den gro?en roten Paprikaschoten befinden. Schneiden Sie sie in gro?e Stücke. Werfen Sie die ges?uberten Paprika in einen Topf, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und schliessen Sie den Deckel des Topfes, kochen Sie sie so lange, bis sie weich werden.

Zerkleinern Sie die gekochten Paprika, zusammen mit dem Wasser, mit dem Handmixer, lassen Sie sie anschliessend durch einen Sieb in ein Einmachglas laufen.

Vergewissern Sie sich davon, dass die Haut und die Saat vollkommen abgetrennt sind. Nachdem Sie Salz, Zucker und Essig zu der pürrierten Paprika hinzugegeben haben mischen Sie diese gründlich.

Bewahren Sie die zubereitete scharfe Paprikasosse im Gals oder kleinen Flaschen im Kühlschrank auf.

YGrünkraut und das Lavash-Brot

Mit unserem schmackhaften Grünkraut und unserem leckeren Lavash-Brot werden Ihre Çiğköfte einen besonderen Geschmack erhalten.

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